【レシピ】いわしの香草焼き：いわしのDHA・EPAが免疫の働きを正常化

＜材料＞ 4人分
いわし 8尾 塩 小1
こしょう 少々 にんにく 1片
パセリ 1本 パン粉 1カップ
パプリカ粉 小1 バター 大3
オリーブオイル 大2 レモン汁 少々
＜栄養価＞
エネルギー：349Kcal　たんぱく質：18.1g　脂質：25.4ｇ
炭水化物：9.7ｇ　塩分：1.5ｇ
＜作り方＞
（1） いわしは手開きをし、塩、こしょうで下味をつけます。
（2） にんにくとパセリをみじん切りにします。バットにパン粉、にんにく、パセリ、パプリカ粉を入れ、よく混ぜ合わせます。
（3） バットに（1）のいわしを一尾ずつ入れ、両面にたっぷりと衣をまぶしつけます。※
（4） 天板にバターをむらなく塗り、いわしを並べます。
（5） いわしに残りの衣をふりかけ、オリーブオイルを全体に回しかけます。バターを小さくちぎり、天板のところどころに乗せます。
（6） あらかじめ200℃に温めておいたオーブンに天板を入れ、いわしにこんがりと焼き色がつくまで20分程度焼きます。
（7） 熱いうちにレモン汁をふって器に盛ります。

※衣をつける際、手で押さえつけるとパン粉の歯ざわりがなくなるので、ふんわりと全体にまぶすようにつけます。

シダックス（株）総合研究所　管理栄養士　金田綾子