【レシピ】さばのトマト煮：さばとトマトの絶妙なコンビネーション

＜材料＞4人分
干ししいたけ 4枚 長ねぎ 1本
大根 1/6本 にんじん 1/2本
しゅんぎく 1/2束 焼豆腐 1丁
こんにゃく 2/5枚 さけ（生） 4切
白みそ 120g 酒 4切
だし汁 700cc
＜作り方＞
（1） 干ししいたけはもどして石突を取り、笠の表面に飾り切りをします。長ねぎは斜め切り、大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、しゅんぎくはざく切りにします。焼豆腐は角切り、こんにゃくは短冊切り、さけはぶつ切りにします
（2） 鍋に沸騰湯を用意し、大根、にんじんを軽く茹でてザルにあげます。同じ沸騰湯でしゅんぎく、こんにゃくの順に茹でます。
（3） 鍋にだし汁、白みそ、酒を入れ、大根、にんじん、こんにゃく、しいたけ、さけを加えてひと煮立ちさせます。さらに焼豆腐とねぎを入れ、再び煮立ったら火を止めます。
（4） 器に汁ごと盛り付け､しゅんぎくを添えます。