【レシピ】白いんげん豆のミネストローネ：あつあつ具だくさんのスープで栄養抜群。

＜材料＞
白いんげん豆（乾） 200ｇ 鶏むね肉 200ｇ
にんじん 1/2本 たまねぎ 1/2コ
セロリ 1本 じゃがいも 大2コ
ホールトマト（缶） 1缶 サラダ油 大2
コンソメスープ 400cc 塩 小1
こしょう 少々 パセリ粉 少々
＜栄養価＞
エネルギー：397Kcal　たんぱく質：21.7g　脂質：13.7ｇ　炭水化物：46.0ｇ
塩分：2.1ｇ
＜作り方＞
（1） 白いんげん豆は前日より水につけて戻します。
（2） 鶏肉は小さめの各切りにし、にんじん、たまねぎ、セロリは1cm角、じゃがいもは2cm角に切ります。ホールトマトはざく切りにします。
（3） 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めます。肉の色が変わったら、にんじん、たまねぎ、セロリ、じゃがいもの順に入れて炒めます。
（4） 野菜に火が通ったら、ホールトマトと白いんげん豆、あらかじめ作ったコンソメスープを入れて30分程煮込み、塩、こしょうで味をととのえます。
（5） 器に盛り、パセリ粉をふります。

シダックス（株）総合研究所　管理栄養士　金田綾子